杭州蛋糕烘焙培训学校 大图酷德学院

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　　4再次发酵，36度80%湿度环境下发酵50-60分钟，提前预热烤箱上火200度，下火180，,发好的面团

进行表面撒粉，割口烘烤20-25分钟杭州甜点师培训学校及学费 精华酷德学院

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　　先用慢速把面团搅打成型，搅打成型以后可以转快速让面团产生面筋，打好后静置会

　　2将面团收圆，然后将面团松弛（静置）15分钟，静置松弛好的面团分割成240g/个或者480g/个，

做你喜欢的类型即可！

　　在分割面团时将收口朝下，面团光滑一面朝上（松弛10分钟），面团松弛完毕，开始成品整形，将

面包卷起来（或者折叠起来）

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　　关

火即成糖浆

　　

　　粉筛

　　完全没必要像我这样败那么多，小号的一把就够，下面那个大的好也备一个，我习惯性的一到超市

就买这些东西，上面塑料的那把用来筛装饰糖粉，金属的用来过滤液体，分别在沃尔玛和莲花超市买的

，下面那个桶状的是宜家买的，过筛粉状物用的，下面大号的那种网眼稍大些，我用它过滤薯泥、南瓜

泥等内陷，一般超市都有的卖

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　　很多人问：配方

里的糖粉可不可以用砂糖代替？我一般都不会推荐这么做

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　　当口味不在单一，当造型不再受拘束

　　这款神奇的马卡龙

　　一定能够给你带来N多惊喜！

　　作为一名深度颜控的小编

　　我很庆幸能够遇见这个不断创造高颜值的行业

　　大家都知道

　　对于一款成功的西点来说

　　精彩的装饰是必不可少的加分项

　　用淋面、用喷砂、用巧克力、用水果

　　亦或者是使用其他更多的类型

　　但凡能够为自己的西点颜值增值一丢丢

　　那么都是有价值的

　　所以我一直在努力为大家分享

　　各种装饰件的制作

　　1、有可塑性极高的巧克力装饰件

　　↓

　　2、有Q弹好吃的棉花糖

　　3、简单又百搭的微波炉蛋糕

　　4、镂空“瓦片”

　　而现在，继这些装饰件之后

　　我又为大家准备了一款

　　装饰效果爆棚的干货

　　已经不止煮过一次糖的小伊，对于煮糖也算是有些经验：

　　在煮糖的过程中，除了在不同温度下糖浆的状态会不同外，你还可以发现从开始加热到煮至100℃

的阶段升温非常快，但是100-110℃的过程却非常缓慢，也是整个过程中慢的部分，所以当你发现糖浆

的温度到达这个阶段时，温度变化突然停了，一定不要轻易的以为是温度计出了问题，而后续的加热过

程则会相对匀速很多

　　

　　用途注意事项

　　1、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存

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　　虽然含有较小淀粉颗粒的米粉可以作为一种质感柔滑的增稠剂，但并不适合

用于烘焙，淀粉含量较高的米粉往往会导致食品具有“颗粒”或“沙粒”的质地和口感，若一定需要大

米粉作为圆脸，可加入瓜尔胶或者黄原胶以帮助面粉结构发展，缓和口感

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　　初级西点师培训哪里好呢

　　

　　操作步骤：

　　1、蛋糕胚上淋糖浆、抹一层打发的淡奶油、铺上一层芒果果肉、再抹一层打发的淡奶油

　　2、接下来用相同的方法，依次淋糖浆、抹淡奶油、铺芒果果肉

　　3、三层蛋糕铺完后，开始用奶油抹面

　　水果装饰：

　　芒果......1个

　　薄荷叶......适量

　　操作步骤：

　　1、切开芒果，一半用量勺挖，一半划成放个，备用

　　2、淋面完成后，用准备好的芒果果肉、薄荷叶装饰即可

　　淋面装饰:

　　芒果果泥......20g

　　砂糖......10g

　　玉米糖浆......10g

　　吉利丁......1g

　　淡奶油......10g

　　白巧克力......25g

　　操作步骤：

　　1、芒果果泥、砂糖、玉米糖浆倒入碗中混合均匀

　　2、加入泡软的吉利丁，搅拌至完全融化

　　3、加入淡奶油搅拌均匀

　　4、加入白巧克力，搅拌至白巧克力完全融化

　　5、过筛后，开始淋面

　　这或许就是很多人想要的样子吧？

　　精致的颜值之下

　　独特、美味、易上手

　　关键还恰到好处的

　　迎合了大多数人的味蕾需求

　　那么对于这款蛋糕

　　你有哪些想问的？快来说说看吧！

　　如何做一份100分的烘焙？

　　我相信在不同人的眼里，都会有一份属于自己的答案，或是开阔思路，或是重塑经典，但无论怎么

折腾，想要100分，那前提就只有一个：、好吃、不失败

　　如果在乳酪馅儿里再加入耐烤巧克力

豆，一口咬下去，你一定会好吃的感动到流泪……实在是太好吃了！！！

　　软欧的面包配方分享了很多个，今天继续分享一款！喜欢的可以试试看！

　　1揉成团，发至两倍大后密封放冰箱冷藏16h以上

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　　不过，也因为绵白糖的性质与白砂糖有些许差别，所以表现在糕点里的特性也会有一定差别

　　

　　9、坯条在炸的时候会快速膨胀起来，炸好的坯条看上去会很有分量

　　

　　这个季节，紫薯不是太好买到，气温偏高，容易出芽，所以一般都会少量的进货

　　
天天路过一家不开门的古早味蛋糕店，还是自己做做快呀，求人不如求己????戚风蛋糕不太成功的同学

可以试试这款古早蛋糕，比较容易成功杭州甜点师培训学校及学费 精华酷德学院